Tag Archives: dapino

Francesco_Favorito

Da Pino va înființa în curând o școală de alimentație publică

Noutățile verii la restaurantul Da Pino din centrului Clujului – un masterclass de brutărie și patiserie italiană susținut de maestrul Francesco Favorito și noua Pinsa Romana, un produs tradițional din zona Romei, a cărei origine trebuie căutată tocmai în bucătăria romană antică, adusă în exclusivitate în Transilvania de Filomena Rizzi, noua pizzaiola a restaurantului.

Bucătăria italiană se remarcă prin simplitatea rețetelor, multe feluri de mâncare având doar câteva ingrediente, uneori chiar numai două. Maeștrii bucătari știu că dificultatea de a găti mâncarea originală ține de calitatea și proveniența controlată a ingredientelor, dar și de specificul anumitor tehnici de preparare a produselor, mici ”secrete” profesionale pe care maeștrii bucătari italieni cu greu se încumetă să le dezvăluie.

Da_Pino1

Com’è fatto
Tocmai de aceea, prezența la Cluj a maestrului brutar-patiser Francesco Favorito este o ocazie perfectă de a afla cum se prepară corect și italienește pâinea cu maia, pizza tradițională sau cornurile italiene – i cornetti – varianta locală a croissant-elor franțuzești, într-un masterclass eveniment sub genericul ” Com’è fatto”.
Vocea bucătăriei Da Pino, Francesco Favorito este cel mai cunoscut patiser și brutar din lume specializat în produse fără gluten. Un showman desăvârșit, acesta a avut sute de apariții la posturi de televiziune și a fondat în 2014 World Gluten Free Chef Academy.
Joi și vineri (19-20 iulie), de la ora 17:30, în laboratorul Da Pino de pe Universității 8, maestrul Favorito va fi prezent pentru a împărtăși cu cei interesați tainele delicioaselor aluaturi italienești, câteva rețete unice și savuroase, precum și secretele unei înghețate tradiționale de casă. Numărul de locuri este limitat, iar înscrierile se fac la telefon 0734881006.

Pinsa Romana – noutate absolută în Transilvania
Începând din această vară, restaurantul Da Pino a făcut o achiziție de renume, pizzaiola romană Filomena Rizzi, care vine la Cluj cu o specialitate antică din zona vechii capitale imperiale, Pinsa Romana. Primele mențiuni istorice despre aceasta apar încă din secolul 1 î.Hr., în Eneida lui Vergiliu. Varianta vechii pinsa romana, revizuită de Filomena ține cont de ingredientele și tehnicile moderne de lucru, fiind o alternativă sănătoasă, hipocalorică, hipoglucidică și hipolipidică a clasicei pizza.

Pinsa_romana
Aluatul, lăsat la dospit între 48 și 72 de ore, este preparat după o tehnică tradițională dintr-un amestec de făinuri de soia, mei și orz și se remarcă printr-o cantitate sporită de apă față de aluaturile clasice. Aceste caracteristici fac din pinsa romana un preparat ușor de digerat și cu calități nutriționale remarcabile.

Împreună cu Filomena Rizzi și Chef Favorito, Da Pino va înființa în lunile următoare o școală de alimentație publică, nevoia de specialiști bucătari, patiseri, cofetari etc. fiind recunoscută în piață. Cursurile vor începe anul viitor și se vor desfășura pe mai multe module, în funcție de meserie și criterii geografice și culturale (bucătărie italiană, franțuzească, românească, mediteraneeană etc.).

Restaurant Da Pino, Str. Universității 8
http://dapino.ro/
https://www.facebook.com/DaPino23/

Tags: , , , , , , , , ,
00164067_large

Care este locul din Cluj în care le place vedetelor internaționale să ia masa? VIDEO

Se ia multă pasiune, curiozitate de gourmet și se pornește în căutarea adevăratei tradiții culinare italiene. Rezultatul? Un loc unic în Cluj, un colț de Italie cum altul nu-i: Da Pino.

00164065_large

00164064_large

00164063_large

00164062_large

00164061_large

00164060_large

00164059_large

Bucătăria italiană se remarcă prin rețete creative, dar nu cu foarte multe ingrediente. Însă, când vine vorba despre alegerea ingredientelor, impune o rigoare feroce și nu acceptă compromisuri: trebuie să fie originale, proaspete și de cea mai bună calitate. Da Pino a înțeles asta, iar 90% din materiile prime utilizate aici provin direct din Italia, cele mai multe fiind produse artizanale, bio, achiziţionate de la mici întreprinzători din diferite regiuni ale țării, pentru a reda cât mai bine cu putinţă gustul autentic italian.

Reţetele italiene originale, respectate cu multă atenție și învățate “pe viu”, chiar în Italia de bucătarii restaurantului, cu multă experienţă în bucătăria italiană, sunt încă un punct forte care recomandă Da Pino în fruntea listei de restaurante cu specific italienesc din Cluj. De altfel, frunzărind prin comentariile de pe TripAdvisor, găsim vizitatori care spun că a fost cea mai bună mâncare italienească pe care au mâncat-o vreodată, culmea!, în inima Transilvaniei.

“Am încercat mai multe feluri de mâncare și a fost de fiecare dată uimitor. M-am simțit de parcă aș fi fost în piața centrală dintr-un orășel toscan. Personalul este prietenos și întotdeauna gata să ofere o recomandare – care se potrivește totdeauna de minune. Îmi place enorm acest loc mai ales pentru că este mic, cochet și liniștit, personalul are întotdeauna timp pentru dorințele clienților – și pentru o mică sporovăială amicală – dar este perfect și doar pentru o cafeluță, în trecere. Îmi place să vin aici și întotdeauna aștept cu nerăbdare să mă întorc pentru mâncarea bună, vinul grozav și cafea.”

Micuțul Da Pino a fost locul preferat de a lua masa în Cluj pentru marile vedete care au vizitat orașul, cu ocazia evenimentelor majore, artistice sau sportive. Multiplii campioni mondiali la snooker Steve Davis, Mark Selby și Ronnie O’Sullivan, echipa de Cupa Davis a României, în frunte cu dublul campion de Grand Slam Horia Tecău, Andreea Esca, Loredana Groza, Mădălina Ghenea, Ciprian Marica, Andreea Răducanu, Radu Mihăileanu, Alain Delon, Armand Assante, toți au plecat încântați și dornici să revină.

Din 10 octombrie, brandul oferă aceleași servicii și meniuri italienești de elită pe Constantin Brâncuși, nr.1, într-un nou colț de Italia: Ristorantino Da Pino. Și asta e doar una dintre premiere! Ambele restaurante sunt locații excelente pentru evenimente și petreceri private.

Gourmet Catering, Private Chef & un Panettone special

Da Pino a introdus din acest an serviciul de Gourmet Catering, pentru evenimente speciale, private sau corporate: platouri gourmet cu produse selecționate, pentru orice tip de petrecere sau reuniune, într-o prezentare elegantă.

Cea mai proaspătă veste de la Da Pino este serviciul “Private Chef” – un chef specialist în bucătărie italiană merge acasă la clienți, gătește împreună cu ei preparate diverse și îi va iniția în tainele bucătăriei italiene.

Unul dintre invitații ocazionali ai Da Pino este renumitul Chef Patiser Francesco Favorito, care susține workshop-uri tematice sub genericul “How It’s Made”, dedicate diverselor preparate din bucătăria restaurantului.

Pentru perioada următoare, Chef Favorito pregătește noi bunătăți savuroase pentru anotimpul rece, inclusiv pentru Sărbătorile de iarnă. Printre acestea, marea surpriză este cozonacul italian special – îndrăgitul “Panettone” – într-o versiune homemade.

Bistro Da Pino, Str. Universității 8
Ristorantino Da Pino, Str. Constantin Brâncuși 1 (lângă Piața Cipariu).
http://dapino.ro/
https://www.facebook.com/DaPino23/

Tags: , , ,